Nydelig julebrød!

-laget julebrød for første gang og det ble utrolig godt! Jeg har alltid likt julebrød, men det ble spesielt godt når jeg selv hadde bakt det. Jeg serverte brødet i et besøk og fikk mange gode tilbakemeldinger, så denne oppskriften anbefales :)

OPPSKRIFT NYDELIG JULEBRØD:

(gir 3 store eller 4 mindre brød, jeg laget fire brød av oppskriften)

DU TRENGER:

• 1000-1100 gram hvetemel
• 6 dl melk (varmes til 30 grader)
• 50 gram fersk gjær (eller en pose tørr gjær)
• 150 gram sukker
• 3 ts kardemomme
• 1 ts malt havsalt eller 1/2 ts vanlig salt
• 1 egg
• 150 gram smør (ekte smør), i terninger
• ca 250 gram rosiner (veies før bløtlegging)
• 1 egg til pensling
• evt gløgg

SLIK GJØR DU:

1. Rosinene legges i varmt vann, du kan gjerne tilføre 1 ss gløgg. Væsken skal såvidt dekke over rosinene. Må ligge minst 30 minutter, helst over natten. 

2. Ha alt det tørre oppi en foodprosessor, du kan evt spare ca 100gr mel til å spe i deigen om nødvendig. Smør og rosiner skal vente. Varm melken og rør inn gjæret, så heller du dette også oppi det tørre. La kjøkkenmaskinen få på lav hastighet i ca 10 minutter, til deigen slipper eltebollen. Spe på med mel dersom deigen er klissete og ikke slipper eltebollen.

3. Tilsett smøret i små terninger og elt deigen godt til den slipper kantene i eltebollen og du er sikker på at alt smøret er innarbeidet. Du kan gjerne øke farten på maskinen. 

4. Nå siler du vannet av rosinene og sprer rosinene utover i kjøkkenmaskinen. Kjør maskinen på lav hastighet til rosinene er godt innarbeidet. Deigen skal nå være blank og fin og klar for første heving. Legg deigen i en kjele eller bolle og tett igjen med platfolie eller lokk. Heves på et lunt sted ca 1 time. 

5. Del deigen i tre eller fire emner og form de lett til store boller på et melet bakebord. La de hvile 20-25 minutter. 

6. Form emnene til ønsket brødfasong og legg dem på papirkledd bakebrett. Du kan legge tre brød på samme brett og la dem heve i hverandre. Eller du kan legge to og to brød på hver sitt brett så de får god plass. La brødene ligge og heve igjen, er alt gjort riktig kan de nå få dobbel størrelse (det gikk ikke med mine første gang, men de ble gode likevel ;) Du kan la dem heve ca 30 min før du steker dem). 

Pensle godt med sammenvispet egg og skjær med lett hånd snitter/mønster på toppen med skarp kniv.

Stekes på nederste rille ved 200 grader (over og undervarme) i 25-30 minutter. Blir de for brune mot slutten legger du et ark bakepapir på toppen.

Avkjøl brødene på rist og legg gjerne et kjøkkenhåndkle over.

Da er det bare til å nyte et fantastisk deilig hjemmelaget julebrød, eller julekake som noen sier :) Ta på et godt smør og gjerne julebrunost som nå er i butikken, da blir det julestemning!

Jeg serverte nylaget julebrød med julebrunost (krydret fløtemysost) på et tupperware-party og det var veldig kjekt å høre at folk syns det var kjempegodt!

En stor takk til Trines Matblogg som jeg fant denne gode oppskriften hos! 

Deilig laksepasta!

-god og kjapp middag og som også barna liker!

DU TRENGER:

• ca 400 gr laksefilet (jeg kjøper vakumpakket 4-pakning)
• 1 liten løk
• 2 hvitløksbåter
• 2 ss frisk timian eller basilikum (evt tørket, da litt mindre mengde)
• 1 sitron: sitronsaft og finraspet sitronskall (ta kun med det gule, ikke det hvite)
• 4 ss creme fraiche
• 4 dl kremfløte
• salt og pepper
• sitronpepper om ønskelig
• olivenolje (eller annen)

• 400 gram pasta, helst tagliatelle (finnes også i fullkorn-varian)

SLIK LAGER DU LAKSEPASTA:

1. Stek laksefiletene en kort stund på høy varme. Fjern så evt skinnet, dette løsner lett etter stekingen. Del fisken i biter.

2. Kok pastaen etter anvisning. Kok al dente, dvs at du må skylle den kjapt med iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen.

3. Hakk løk og hvitløk i småbiter og stek dette i litt olivenolje til løken blir blank. Ha så i fløte, creme fraiche, finraspet sitronskall, 1 ss sitronsaft. Smak til med en god dose pepper men vær forsiktig med salt. Tilsett sitronpepper også etter ønske. Kok dette opp og la det småkoke et par minutter.

4. Trekk pannen fra platen, tilsett laksebitene og sett på lokk så fisken kan ligge og trekke 1 minutt. Rør tilslutt inn timian eller basilikum. Rør inn pastaen eller server den ved siden av.

Serveringstips: sett frem revet hvitost som kan strøs på toppen av måltidet. 

Tips: Har du også en i huset som ikke liker saus så kan du bare legge av laksebiter og pasta før alt blandes i sausen ;)

Oppskriften fant jeg hos DinMat!

Kanelsnurrer!

-syns kanelsnurrer ser veldig flotte ut! Et godt alternativ til tradisjonelle skillingsboller.

Jeg bruker min favoritt bolle-oppskrift og lager snurrer slik som du ser på bildene under:

1. Jeg deler deigen i to og kjevler ut den ene delen. Pensler på smeltet smør og strør på blanding av kanel og sukker.

2. Legg halvdelen over og kjevle slik at den blir flatere og større.

 3. Skjær strimler og snurr strimmelen til spiralform.

 4. Lag så en knute og press endene inn i midten. Når alle snurrene er laget og ligger på stekebrettet pensler jeg toppen med smeltet smør og strør på perlesukker før de etterhever.

 5. Flotte å servere og nydelige å spise :)
Tips for luftige og større boller: etterhver bollene gjerne lenger enn den timen som står i oppskriften, men altså minst 1 time er viktig!

30-års kake til handyman!

-min svoger feiret stort da han ble 30 år og jeg bakte kake som forteller litt om ham!

Mannen er modellert for hånd og skal illustrere min svoger.

Stigen er modellert med grillpinner inni langsidenene og spaghettipinner inni trinnene for å få en stabil stige. På trinnene har jeg notert viktige livshendelser; han kommer fra Danmark, giftet seg med min søster, fikk sine to sønner og vi venter i spenning på flere..hehe :)

Skriften på t-skjorten er spiselig tusj. Det står "Jesus lever" ettersom min svoger er ungdomsleder i en menighet og gjerne går med sånne t-skjorter til daglig :)

Pipen er tatt med fordi min svoger driver firmaet "Smart Varme" som jobber med piperehabilitering, ovner og varmepumper. Flammene på sidene er også tatt med av denne grunn.  

Hammer, spikre og skrumaskin representerer at han er en handyman som har drevet byggefirma før og at han nettopp har bygget ferdig eget hus. 

Kråken på pipen laget jeg for morro skyld inspirert av ordtaket "å fyre for kråkene".

Kaken inneholdt:

Perfekt sjokoladekake

Jordbærmousse

Stekt ostekake

Alle pynten er laget av Pals ekstra hvite marsipan, farget med americolor pastafarge.

Min svoger er en mann med mange jern i ilden! 

Tusen takk for en superflott 30-års fest, vi er stolt av å ha deg i familien :)

Inspirasjon til kaken fant jeg på flickr.

Angry birds-kake!

-min nydelige gutt ble 5 år i helgen og han har lenge gjort det klart at han ønsket seg en Angry birds-kake. To måneder i forveien var det enkelt å si "ja, selvfølgelig vennen min :)", men når det nærmet seg var ikke inspirasjonen helt der. Men løftet var gitt og kaken ble bakt etter beste evne! Hva gjør man vel ikke for skattene sine ;)

Kaken er perfekt sjokoladekake, jeg bare byttet ut kakaoen med oboy for å få en mildere kakesmak. Fyllet er deilig jordbærmousse (linken viser bringebær men det er ikke problem å bytte om til jordbær i oppskriften). Kaken er trukket med pals ekstra hvite marsipan farget med grønn americolor (pastafarge).

Grisene, Angry birdsene, sprettert, grisehus og reir med egg er modellert for hånd. Jeg brukte pals ekstra hvite marsipan som jeg farget med americolor pastafarge. Så satt jeg pc`en på kjøkkenbordet og googlet opp bilder av de ulike figurene for å få de mest mulig lik originalen.

Den ene blå fuglen "skytes" av sted ved hjelp av en metallstreng. Den skaffet mannen til meg ved å skrape kruttet av et stjerneskudd vi hadde liggende etter nyttårsaften. For at den skulle stå på plass måtte strengen bøyes i enden og støttes med en trepinne inni kaken, i tillegg tok jeg på litt tape og marsipan.

 Jeg laget fire forskjellige griser. 

Og jeg laget fem forskjellige Angry birds, av den blå laget jeg 2 stk. 

Inspirasjonen til kaken hentet jeg hos (I)(L)ove(D)oing(A)llthingscrafty.

Sea-pops av marshmellow!

-disse laget jeg som tilbehør til Ariel-kaken. Morsomme og enkle å lage :)

SLIK LAGER DU SEAPOPS:

Du trenger:

Marshmellows

Lollipop-pinner (eller grillpinner)

Candy melt blåfarge (eller smelt kvit sjokolade og tilsett farge)

Marsipan (eller sukkerpasta)

Digestive kjeks (eller annen kjeks)

Kvite spiselige kuler

Slik gjør du:

1. Lag fisker av marsipan. Jeg kjevlet ut gul marsipan og skar ut fiskeformer med tapetkniv. Øyet er tegnet på med spiselig tusj, men du kan også lime på en sort marsipan-prikk. Disse kan lages flere dager i forveien.

2. Smelt Candy melt i vannbad. Knus kjeks i en skål som står ved kjelen. Dypp lollipop-pinne oppi candy melt og stikk den ned i en marshmellow så de fester seg godt. Lag flere så de første får stivnet. Se bildet:

3. Bruk en skje til å dekke hele marshmellowen med blå candy melt og dypp bunnen ned i knust kjeks (sand).

4. Ta på en marsipanfisk og to kvite spiselige perler (bobler) før candy melten stivner.

Det var alt, nå kan barn og voksne kose seg med sea-pops :)

Inspirasjon til sea pops fant jeg hos thebakerupstairs.

Ariel den lille havfrue-kake :)

-min største skatt ble 7 år i helgen og tema for feiringen var Ariel, den lille havfrue. Det ble sendt ut Ariel-invitasjoner, handlet inn Arieleffekter og selvfølgelig bakte jeg da en Ariel-kake :)

Kakens innhold:

*Jeg brukte det meste av oppskriften til perfekt sjokoladekake, men byttet ut kakaoen med mel og tilsatte blåfarge slik at kaken ble blå :)

*Oreo-fyll i midten av begge etasjene.

Jeg laget forskjellig sjøpynt av pals hvite marsipan som jeg fordelte rundt på kaken. Et skjell, litt koraller, noen sjøstjerner, en fiskestim osv.

Fiskestim bak Ariel, svømmer i bølgene på 2.etg.

Sjørgresset som står oppover laget jeg et par dager i forveien slik at de stivnet. All pynt er laget i løpet av siste uken før festen, jeg satt og laget litt hver kveld :) Dette er en veldig gøy kake å lage, sjøpynt er lett å lage!

Ariel deriomt var litt vanskelig å lage, strevde en stund med den. Men ble ganske fornøyd med resultatet. Den gule fisken, Fomle, var grei å lage. Sjøhestene ble mest morsom av alle, syns jeg :)

Jeg kan med glede fortelle at 7-åringen ble fornøyd :)

Inspirasjon til kaken fant jeg ved å google "ariel cake", men brukte mest idèer fra betweenthepagesblog

Hvis du ønsker å kjøpe bursdagsting i et tema du ikke finner i butikken skal jeg gi litt gratis reklame her og anbefale Fairytale company hvor jeg kjøpte Ariel-effektene, de har stort utvalg og veldig god service!

I neste innlegg kommer sjø-pops som jeg også laget til festen for å forsterke havfrue-tema.

Karamell-fromasj som kakefyll

-jeg ville prøve et nytt kakefyll og endte med karamell-fromasj i blondekaken. Det ble søtt og godt!

OPPSKRIFT KARAMELL-FROMASJ:

Kan så klart også brukes som dessert :)

DU TRENGER:

2 dl kremfløte

2 ts vaniljesukker

3 dl seterrømme

3 ss sukker

1 pk karamellpudding-pulver (eks. Freia sin 76 g-pose)

SLIK GJØR DU:

1. Pisk fløte og vaniljesukker til myk krem. 

2. Pisk først inn seterrømme og 3 ss sukker, deretter karamellpudding-pulveret.

3. Hvis du skal ha dette som kakefyll må du ta avkjølt kake og dele den i to. Kle kakeformen med plastfolie så den stikker over kanten.

4. Nå spørs det om du har springform som kan åpnes på siden! 

*Hvis kakeformen ikke kan åpnes på siden: Legg topp-lokket av kaken opp ned i kakeformen. Hell så fromasjen over i formen og la dette stå i kjøleskap til det stiver, ca 2 timer. Gjerne lenger om du har god tid.  Legg så kakebunnen opp ned i formen, oppå formasjen. Pass på at plastolien ligger godt over kanten av kakeformen, plasser et kakefat over kakeformen og vend alt opp ned. Da havner kaken fint på plass med bunnen ned :) Ved hjelp av plastfolien får du lirket kaken ut.

*Hvis du har springform som kan åpnes på siden: Legg bunnen ned i kakeformen, hell fromasjen over og la den stå i kjøleskap til fromasjen er stivnet. Ca 2 timer. Gjerne lenger om du har god tid. Åpne kakeformen og bruk plastfolien til å løfte kaken over på kakefat. Så legge du på topplokket av kaken.

Jeg brukte kakeform som ikke åpnes på siden, metoden beskrevet over fungerte fint for meg :)

Tips: Jeg la tynne jordbærskiver oppå fromasjen da den var stivnet, rett før jeg la på andre del av kaken. Det smakte godt sammen med alt det søte. Frisket opp kaken! Men neste gang ville jeg brukt tykkere biter, trolig skjært jordbæret i fire deler og fordelt dem tett rundt.

Oppskriften fant jeg hos det søte liv, det går ikke å gi link direkte til oppskrifter men du kan søke opp kaken jeg hentet inspirasjon fra: Israelkake. Denne kaken skal være veldig god, nå prøvde jeg bare fyllet men har lyst å prøve hele kaken en gang :)

Perfekt sjokoladekake!

-jeg har lenge hatt en favoritt-sjokoladekake som er både saftig, god og lett å jobbe med. Men jeg syns etterhvert den var litt for kompakt. Ønsket meg derfor oppskrift på en like god sjokoladekake men en som er mer luftig. Da jeg prøvde "perfekt sjokoladekake" har jeg funnet min nye favoritt, like god hver gang og jeg får mange gode tilbakemeldinger! :) 

OPPSKRIFT PERFEKT SJOKOLADEKAKE:

DU TRENGER:

150 gram smør

3 store egg (eller 4 små)

7 dl sukker

1,5 dl kakao

7 dl hvetemel

3 ts bakepulver

2 ts vaniljeekstrakt/-essens
4 dl rømme

0,75 dl melk

Evt SP (kake-stabilisator)

SLIK GJØR DU:

1. Smelt smøret i en kjele og avkjøl. 

2. Skille eggene og rør sammen sukker, eggeplommer og halvparten av det smeltede smøret (og evt SP).

3. Rør ut kakaoen i resten av smøret, miks dette så inn i røren. 

4. Rør deretter inn rømme og vaniljeessens.

5. Sikt hvetemel og bakepulver. Ha det tørre i deigen sammen med melken og rør til en klumpfri deig.

6. Pisk eggehvitene stive og vend dette forsiktig inn i røren med en slikkepott.

7. Kle en kakeform med bakepapir i bunnen (evt også sidene) og hell i røren. Du kan også bruke en langpanne.

Stekes på 175 grader i ca 30 minutter. Bruker du en liten form og vil lage en høy kake må du beregne lenger steketid, sjekk med f.eks en strikkepinne i midten. Henger deig fast på pinnen må den stå lenger.

En kjempegod sjokoladekake som anbefales! Oppskriften fant jeg hos Villa Perlesukker, hun deltok i "Hele Norge baker" 2013 og vant temarunden "sjokolade" med denne kaken :)

Blondekake

-ble laget som overraskelse til en god venninne som ble 30 år, en sånn dag kan jo ikke bare gå forbi uten litt oppmerksomhet!

 Kakens innhold:
-perfekt sjokoladekake
-karamell-fromasj m/jordbærbiter
-smørkrem rundt kaken til feste for trekket
-trukket med hjemmelaget sukkerpasta og all pynt er også av sukkerpasta.

Pynten laget jeg på forhånd så det stivnet før jeg brukte det. 30-tallet tørket jeg med cocktail-stick plassert inni tallet, slik at de bare kunne stikkes på plass i kaken da de var stivnet. Bokstavene er bare en lang, tynn pølse jeg rullet og formet. Blosmtene har jeg brukt utstikker for å lage.  

Rysjene/blondene er lange strimler jeg har skjevlet ut. Jeg skar strimlen slik at den ble helt rett i kantene, så brukte jeg en baking tool til å tynne ut ene kanten og formet litt buer. Brukte smørekrem for å feste remsen på kaken. Fargene ble til underveis; begynte øverst med et kvitt lokk som bare dekket såvidt ned forbi kanten av kaken. Så tok jeg to remser med kvite rysjer, deretter to remser lyserosa rysjer og til slutt to remser med mørkerosa rysjekant.

Gøy å prøve denne pynteteknikken, det har jeg lenge hatt lyst til! Det var litt vanskelig å få det fint med sukkerpasta, den sprakk litt i enden. Derfor tilsatte jeg litt CMC for smidighet, men neste gang ville jeg brukt pals eksta hvite marsipan som er endel enklere å jobbe med (bare dyrere..) :)

Deilige scones!

-lettvinte og gode rundstykker som lages på en halvtime! Scones er rundstykker som bakes med bakepulver istedet for gjær og de trenger derfor ikke heves. Genialt for meg som ventet besøk og trodde vi hadde rundstykker i fryseren, men den gang ei! Da laget jeg disse kjapt og syns selv de ble veldig gode. Det finnes ulike oppskrifter, denne er spesiell fordi den inneholder surmelk. 

OPPSKRIFT SCONES MED SYRNET MELK:

DU TRENGER:

3,5 dl sammalt hvete, grov

3,5 dl hvetemel

3 ts bakepulver

1 ts salt

2 ts sukker

6 dl syrnet melk (cultura, kefir)

*har du ikke akkurat sammalt hvete så prøv gjerne en annen grov meltype om du har, blir sikkert godt :)

SLIK GJØR DU:

1. Bland alt det tørre og rør melken godt inn til en løs deig.

2. Ta deigen med f.eks spiseskje og lag små hauger på en stekeplate med bakepapir.

3. Stekes midt i ovnen på 230 grader i ca 15 minutter. Avkjøl de på rist eller server straks, de smaker best som fersk! Men de kan fryses.

Rask, enkelt og godt :)

Oppskriften fant jeg hos melk.no.